这四大剩菜，不能用的还是扔掉的好。

许多人在日常生活中都会有一种吃饭的习惯，或者说是一种经验。剩下的，就是第二天，第三天，直到食物坏了，他才会扔掉。事实上，这样的“节省”，很可能会让自己的身体“遭殃”。

首先，隔夜食物不但失去了大部分的营养，而且很容易产生细菌，肠胃不好的人，吃了以后很容易拉肚子；另外，如果食物存放时间太长，会生成亚硝酸盐，亚硝酸盐到了胃中，会与蛋白质发生化学反应，生成致癌物质，如果吃多了，就有可能引起癌细胞发生变异，从而引发胃癌。

尤其是以下四种食物，如果你不能全部吃完，就应该扔掉：

1.过夜的绿色蔬菜

蔬菜存放时间长，又加热后，维生素、叶绿素等营养成分损失较多，味道变化较大，也更容易腐烂；

另外，与肉类、水果等食物相比，绿叶蔬菜中含有较多的硝酸盐，在烹饪后放的时间长了，在微生物的降解下，硝酸盐会被还原为亚硝酸盐，对人体的健康不利。

如果不妥善保存，甚至有可能导致亚硝酸盐含量过高。

2.隔晚食用的海产品

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜属于高蛋白食品，如果一天不吃，隔夜吃，就会出现蛋白质降解物。这会刺激胃肠道粘膜，导致肠胃不舒服，肝肾功能受损。

3.过夜的银耳，菌类

不管是室内种植的银耳、野生的银耳、蘑菇等，都是含有大量的硝酸盐的食品，如果烹饪过久，经过微生物的降解，硝酸盐会被还原成亚硝酸盐。

食用过多的亚硝酸盐不仅会导致癌症，而且还会使红细胞活力下降，造成缺氧、贫血等不良反应。

4.隔夜的马铃薯，芋头，馒头

因为土豆、芋头、馒头等食品中含有大量的淀粉，所以在经过处理之后，这些食品中很可能会有细菌的繁殖。

如果第一次吃不了，下次再吃也行，但如果一定要隔夜保存和冷藏，那就更好了。

正确的方法是：

1.吃完肉，吃完菜

如果一顿饭肯定会有剩余的食物，那么就应该把所有的食物都吃光，尤其是凉拌的食物，如果肉和肉菜吃不了，可以等下一顿，但是最好不要超过三天。

2.把它放到冷藏室里，趁热

剩饭剩菜在室温下存放的时间愈久，就会有更多的细菌繁殖的危险，而且其中一些细菌会产生一些不是普通家用烹饪所能杀死的毒素。

所以，等食物冷了之后，就可以把它们装进保鲜盒里，然后放到冰箱里，免得它们完全冷了。

3.把剩下的食物放在冰柜里，放置的地方也很重要

将食物生熟分离，这样就能防止食物中的寄生虫和细菌落在食物上，比如食物中的食物，从而减少食物中的交叉感染。

4.在食用之前将食物完全热一下

剩余的食物在食用前必须完全热一遍，将整个食物的温度提高到100摄氏度，并且煮开至少3分钟，特别是肉类。

5.搭配的合理性

剩下的肉类在热的时候，可以加入一些葱姜蒜，可以消毒，也可以吃一些新鲜的水果和蔬菜。

多饮一些绿茶，因为它含有丰富的维他命 C和多酚类物质，可以帮助分解亚硝酸盐。

02

叠在一起的餐具对人体有危害

家电研究所曾经进行了一次测试，其中有两个小组进行了比较。

测试人员先为这些器皿消毒，然后将无菌的肉汤涂抹在它们的表面；

然后把碗筷分成两份，一份是把碗筷洗干净后叠在一起，放在橱柜里，一份是把碗筷洗干净后，竖在架子上，放在通风的地方。

三天之后，通过比较发现，直立式餐具中的菌落数达到了8000 cfu/组，达到了国家的有关卫生要求，而叠放在一起的菌落数达到了56万 cfu/组，是直立式的70倍。

如果保存不得当，一些细菌和病毒就会滋生，给我们的身体带来很大的危害。

短期内的急性效果：大肠杆菌、沙门氏菌、诺如病毒、轮状病毒等会引起人体出现急性胃肠炎，出现上吐下泻的症状，严重的还会出现脱水、休克等症状，严重的话还会有生命危险。

长远效果：食物中容易滋生霉菌，如黄曲霉毒素等一种致癌物，长时间接触会导致癌症，而且餐具也是幽门螺杆菌的主要传播载体，许多胃病、胃溃疡、胃癌等都与幽门螺杆菌有关。

正确的方法是：

如果是叠在一起的话，那么里面的水就会比较多，而且室内的温度也比较高，所以，如果是竖着的话，那么，里面的水就会变得很少，所以，如果是竖着的话，里面的水就会变得很少。

03

电饭锅内部铝包覆层破裂

推荐最佳替代方案

由于铝箔受热均匀，传热迅速，故可选用铝箔作为电饭锅的内胆。

但是，当铝制的内胆与食品直接接触时，容易出现粘锅、铝离子溶出等问题，从而影响到食品的口感，影响到人们的身体健康。

因此，在内胆的表面会有一层保护的涂料，所以，在家庭使用的时候，最常用的就是铝制的内胆+涂料。

但是，如果涂料脱落的比较多，就会加大与食品直接接触的危险，如果长时间使用，就有可能导致铝的摄入过量，从而对身体产生危害。

如果是在铝制的内胆上，可能会出现一些烧焦的情况，不仅会影响到食物的味道，还会对人体造成伤害。

正确的方法是：

假如我们的电饭锅使用的是铝制的内胆，当我们在里面发现，在里面的底面和四壁上，会有一些白色的圆圈，而且用手轻轻一划，还会有一些黑色的碎屑脱落下来，那就说明里面的涂层已经有了一定的损坏。

当内囊表面的黑色涂料大片大片剥落，而在内囊内部有非常显著的银白色，则表明内囊的涂料剥落非常严重。

不管镀层损坏程度如何，只要经济状况允许，都要及时更换；

如不改变饮食习惯，可选择煮米饭、煲粥等中性食品，避免食用酸性与碱性食品，也避免食用有咸味的食品。

比如煮汤，炖菜，煮菜，尤其是包衣被破坏得很厉害的时候，更要小心。

04

烹调时不恰当地使用排气筒

在做菜的时候，如果是在一个封闭的厨房里，使用了高温油炸等烹饪方法， PM2.5的空气污染测试结果的平均值是在800 ug/m³左右。

也就是说，一根香烟就能对人体造成伤害。

短时间内吸入油烟会导致口、鼻、眼、粘膜等部位产生强烈的刺激，而长时间吸入则会导致肺癌的发生。

而且，虽然一根烟只有1-2分钟，但是60%的女人经常在厨房里与油烟打交道，一天都要与油烟打交道1-2分钟。

因此，所谓的“一小时炒肉，抽40根烟”，并非危言耸听，值得重视。

正确的方法是：

1.提倡用更健康的方法，如蒸，煮，炖等，来代替煎，炒，煮，炸，炸等，并避免重复煮，炸，炸，炸，炸等；

2.选择抽油烟机时，要综合考虑空气流量（确定废气的流速）、空气压力（防止倒流）、以及周围噪音等因素。

3.建议采用“早开晚关”的方式，并将剩余的油料从油箱中倒出；

4.吸油烟机的管子和滤网要经常清洁。